Agrégé et titulaire d’un doctorat de géographie, Maître de conférences de géographie à Sorbonne-Université, membre du laboratoire Médiations.

Auteur d’une thèse sur Les résineux et l’enrésinement en France (1999), Vincent Moriniaux a dirigé ou co-dirigé de multiples publications, dont La mondialisation (Ed. du Temps, 2006) ; Nourrir les hommes (Ed. du Temps, 2008) ; Les mobilités, (SEDES, 2010) ; Les établissements de restauration dans le monde (avec Vincent Marcilhac, L’Harmattan, 2012) ; La nature, objet géographique (Atlante, 2017) ; Echanges gastronomiques franco-japonais : fascination et complémentarité de deux médiations alimentaires, (avec Nicolas Baumert, P.U. Rhin et Danube, 2023).
 

Que mangera-t-on et que boira-t-on demain ?

Face aux défis environnementaux, démographiques et technologiques, notre manière de nous nourrir est appelée à évoluer en profondeur. Ce cycle de conférences propose une réflexion pluridisciplinaire sur les transformations à venir, faites d’innovations biotechnologiques, de nouveaux modèles agricoles, mais sans doute aussi de reconfigurations des pratiques culinaires et culturelles. Venez découvrir les aliments et boissons qui pourraient composer nos menus de demain !

• Se nourrira-t-on un jour de pilules ?
• Alimentation et conquête spatiale
• Le vin sans alcool est-il l’avenir du vin ?
• Quand mangerons-nous (enfin) des insectes ?
• Les édulcorants ou les nouveaux sucres
• La viande artificielle est-elle l’avenir de la viande ?
• Les algues, aliments de demain ?
• Les techniques de conservation et de cuisson du futur
• Pourquoi a-t-on importé le maïs sans la nixtamalisation ?
• Les fruits et légumes de demain.